Nachhaltiges Boutique Hotel
Nachhaltigkeit ist in der Hotellerie zu einem großen Wort geworden – oft reduziert auf den Hinweis, Handtücher nicht täglich zu wechseln. Für uns ist das ein Anfang, aber kein Konzept. Wir verstehen Nachhaltigkeit als Teil des gesamten Betriebs, nicht als Etikett auf der Website.
Im Guesthouse Vienna denken wir Nachhaltigkeit seit der Eröffnung 2013 als Teil unseres Betriebs – nicht als Marketingthema, das irgendwann dazukam. Es geht uns nicht darum, perfekt zu sein. Es geht darum, in jedem Bereich unseres Hauses die bessere Entscheidung zu treffen, wenn es eine gibt. Von der Energieversorgung über die Küche bis zur Kosmetik im Badezimmer.
Energie – 100 % erneuerbar
Unser Hotel wird vollständig mit Fernwärme beheizt und bezieht 100 % seines Stroms aus Wasserkraft über Wien Energie. Das ist in Wien möglich und für uns nicht verhandelbar. Zusätzlich arbeitet unsere Lüftungsanlage mit Wärmerückgewinnung: Ein Teil der Abwärme wird im Winter zum Heizen und im Sommer zum Kühlen genutzt. Klingt technisch, spart aber erheblich Energie – ohne dass unsere Gäste davon etwas merken, außer vielleicht ein gutes Gefühl.
Küche – regional, saisonal, biologisch
Was in unserer Brasserie auf den Teller kommt, hat einen möglichst kurzen Weg hinter sich. Wir achten auf Saisonalität und Herkunft der Produkte. Der Großteil unserer Lebensmittel stammt aus biologischer Landwirtschaft oder von zertifiziert biologisch arbeitenden Betrieben.
Das gebrauchte Speiseöl aus unserer Küche wird nicht entsorgt, sondern von der Münzer Bioindustrie gesammelt und zu Biodiesel verarbeitet. Im vergangenen Jahr haben wir durch die Übergabe von über 2.000 kg Altfett rund 6.360 kg CO₂ eingespart. Eine Zahl, die Sie beim Essen bei uns nicht spüren – aber eine, die zählt.
Worauf wir besonders stolz sind: unseren eigenen Honig. In Zusammenarbeit mit einem österreichischen Imker produzieren wir Guesthouse-Honig, der beim Frühstück und in der Küche zum Einsatz kommt. Vom Dach zum Teller, sozusagen.
Verpackung und Produkte – weniger Abfall, bessere Qualität
95 % der Produkte, die wir in Betrieb und Küche verwenden, kommen in Mehrwegverpackungen. Das klingt nach einem Detail, aber bei einem Hotel mit Brasserie und Bakery summiert sich das erheblich.
Die Hotelkosmetik auf den Zimmern und in den öffentlichen Bereichen stammt von March – einem österreichischen Hersteller, der ausschließlich mit natürlichen Inhaltsstoffen arbeitet. Zertifiziert biologisch, vegan, cruelty free, produziert in Österreich. Wir haben March nicht gewählt, weil es gut aussieht (obwohl es das tut), sondern weil die Qualität und die Werte stimmen.
Bettwäsche, Handtücher, Wäscherei
Bettwäsche und Handtücher werden bei uns alle zwei Tage gewechselt. Täglicher Wechsel nur auf ausdrücklichen Wunsch. Das spart Wasser, Energie und Waschmittel. Unsere Wäscherei ist umweltzertifiziert und arbeitet nach den höchsten ökologischen Standards. Auch hier gilt: Für den Gast ändert sich nichts am Komfort. Frische Bettwäsche fühlt sich nicht anders an, nur weil sie einen Tag länger liegt.
Was Nachhaltigkeit in einem Boutique Hotel bedeutet
Als Boutique Hotel mit 39 Zimmern führen wir keine eigene Nachhaltigkeitsabteilung. Was wir haben, ist etwas anderes: kurze Entscheidungswege und die Freiheit, bei jedem Lieferanten, jedem Produkt und jeder Investition selbst zu entscheiden, was zu unserem Haus passt.
Das heißt konkret: Wenn ein Zulieferer nicht transparent ist, wechseln wir ihn. Wenn ein besseres Produkt auf den Markt kommt, probieren wir es aus. Und wenn eine Maßnahme zwar teurer, aber nachhaltiger ist, wählen wir sie trotzdem – weil es langfristig die richtige Entscheidung ist.
Wir werden sicher nicht behaupten, klimaneutral zu sein. Ein Hotel in einer Großstadt zu betreiben, das Fluggäste empfängt und Steak serviert, ist per Definition nicht klimaneutral. Aber wir können ehrlich sagen, dass wir in jedem Bereich unseres Betriebs die nachhaltigere Variante wählen, wenn sie verfügbar ist. Und dass wir das nicht erst seit gestern tun.
Wenn Sie Fragen zu unserer Nachhaltigkeitsstrategie haben oder Anregungen mitbringen, freuen wir uns über Ihre Nachricht an office@theguesthouse.at. Wir lernen gerne dazu.
