Die Brasserie ist längst ein kulinarischer Fixpunkt in der Wiener Innenstadt – für FrühstücksliebhaberInnen, Lunchgäste und Abendgenießer gleichermaßen. Seit Mitte Juni ist unsere Speisekarte noch vielfältiger: neue Gerichte, frische Kombinationen und überraschende Aromen erweitern das bewährte Angebot.

Hinter den neuen Kreationen steht unser neuer Küchenchef Florian Oswald, der gemeinsam mit Sous-Chef Jakob Urwanisch neue Impulse setzt. Oswald bringt internationale Inspirationen von fünf Kontinenten mit – und kombiniert sie mit regionaler Frische, saisonaler Küche und viel Feingefühl für spannende Geschmackserlebnisse.

Frühstück von früh bis spät – jetzt noch vielfältiger

Unsere Frühstückskarte wird ab sofort durch spannende neue Gerichte ergänzt – serviert wie gewohnt täglich von 06:30 bis 18:00 Uhr:

Shakshuka (vegan) mit Tofu, Jalapeños & Basilikum

Austern Rockefeller mit Spinat, Ponzu & Trüffel (Add-on)

Avocado & Kaviar mit Zitronen-Crème und Brot

„Queen Mary” Baked Beans mit knusprigem Speck & Spiegelei

French Toast mit Mascarpone & Erdbeeren oder klassisch mit Butter & Ahornsirup

Orientalisches Sandwich, Avocado-Hummus, Chiapudding im Glas – perfekt für den leichten Genuss

Neue Vielfalt für Mittag & Abend

Sommerliche Salate: Wassermelone mit Jakobsmuscheln, Lauchsalat mit Chevre Chaud, Caesar Salad mit Maishendl, Crevetten „Louis Armstrong“

Vorspeisen: Thunfischtartar mit Kiwi & Kapern-Popcorn, gegrillte Melanzane mit Trüffel, gekochte Artischocke mit Kräuter-Aioli

Suppen: Tom Kha Gai oder Wassermelonen-Kaltschale mit Sonnenblumenkernen

Hauptspeisen mit Twist – für alle Geschmäcker

Neben unseren Klassikern wie Wiener Schnitzel, Moules frites und Rinderfilet gibt es:

Gegrillten Octopus mit Avocado-Orangen-Salat & Cashews

Thunfischsteak mit Röstzwiebel-Mantel, Wasabi-Kartoffelpüree & Himbeeren

Gebratene Süßkartoffel (vegetarisch) mit Granatapfel, Kichererbsen, Joghurt & Shiso

Trüffel-Tagliatelle mit Burrata

Desserts & kleine Gerichte für zwischendurch

Topfenknödel, Death by Chocolate, Pistazien-Tiramisu, Zitronensorbet mit Wodka

Dazu: Lobster Brioche, Sacherwürstel, Speck-Hummus, Jahrgangssardinen, Oliven, u. v. m.

5 Fragen an unseren Küchenchef Florian Oswald

Was macht die Brasserie für dich besonders?
Die Atmosphäre, das freundliche Team und das gemischte Publikum haben mich schon als Gast begeistert. Jetzt Teil davon zu sein, ist ein echtes Highlight für mich.

Worauf dürfen sich Gäste kulinarisch freuen?
Auf internationale Aromen, überraschende Kombinationen und eine kreative Fusion-Küche, die Wiener Klassiker neu denkt.

Was zeichnet deinen Kochstil aus?
Respekt vor den Zutaten, Leidenschaft fürs Detail und Mut zu neuen Geschmackserlebnissen. Ich koche intuitiv, ehrlich und mit viel Begeisterung.

Wie wichtig sind dir Saisonalität und Regionalität?
Extrem wichtig. Wir arbeiten ohne Tiefkühlhaus und werden täglich frisch beliefert. Das schmeckt man – und das ist mir sehr wichtig.

Was bleibt – und was ist neu?
Wiener Schnitzel, Moules frites & Co. bleiben, ganz klar. Neu sind unter anderem Thunfischtartar, Octopus, vegane Shakshuka, orientalische Frühstücksgerichte und leichte Sommersalate.

Also, bis bald in der Brasserie & Bakery!